南魚沼きりざいDE愛隊営農部報告 その6 「仕上げの塩麹漬け」

2014年9月7日
第2工程(仕込み)
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仕込みに使う材料を調達
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南魚沼きりざいDE愛隊隊員の西馬さん
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水も大崎神社で汲みます。
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木津醸造所謹製塩こうじ
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もう愛しか感じない♡

第一工程の塩漬け
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材料を混ぜ合わせ加熱して、保存容器に入れ再加熱
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保冷庫にて熟成させます。通常1年から2年以上寝かせるそうです。
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来年は参加農家さんを広げて本格的に営農部として活動していく予定です。
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営農部 青木秀太朗 中沢洋之